Verrines : des idées de composition originales pour les fêtes

Verrines de viande, de poissons ou de fruits de mer

Pour les adeptes de viandes et de poissons, il existe mille façons de préparer de savoureuses verrines de foie gras, canard, saumon fumé ou de jambon cru. En seulement dix minutes par exemple, vous pouvez concocter des verrines de saumon fumé et ricotta dignes d’un véritable chef étoilé. Il vous suffit pour cela de découper en petits dés le saumon fumé, de ciseler de la ciboulette et de l’aneth. Ensuite, vous mélangez le tout dans un grand bol dans lequel vous aurez ajouté du jus de citron, de la crème fraîche, la ricotta et les herbes avant de répartir la préparation dans les verrines. Pour faire ressortir davantage toutes les saveurs de celles-ci, utilisez des ingrédients frais ou laissez reposer une heure au frigo. Si vous utilisez du foie gras, laissez vos verrines au moins douze heures dans le réfrigérateur et sortez-les une heure avant la dégustation.

Verrines et produits de la terre, les saveurs et les couleurs au rendez-vous

Pas besoin d’être végétarien pour pouvoir apprécier toutes les saveurs des produits de la terre. Vous voulez de l’originalité dans vos verrines ? Offrez à vos invités un apéro inoubliable et proposez-leur des verrines à base de légumes frais et croquants. Des asperges, des oeufs, du lait et de la crème liquide suffisent pour faire de vos verrines un véritable délice gourmand. Pelez et passez les asperges à l’eau bouillante pendant environ sept minutes. Il faut qu’elles restent bien fermes tout en étant cuites. Mélangez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer. Battez quatre jaunes d’oeuf avec un peu de sel et versez doucement le lait et la crème. Versez le tout dans une casserole et passez le tout sur un feu doux tout en remuant. Ajoutez enfin les asperges avant de mixer la préparation. Vous pouvez peaufiner la présentation en déposant une île de crème au-dessus des verrines, ce qui les rendra encore plus onctueuses.