Recette de coquilles Saint-Jacques Isadora

Recette pour 2 personnes :

6 coquilles Saint-Jacques,
4 cuillers à soupe de jus de citron,
100 grammes de champignons émincés,
1 cuiller à café d’huile,
400 grammes de tomates,
1 gousse d’ail pilée,
1 cuiller à soupe de ciboulette hachée,
1 verre de jus de tomates,
1 cuiller à soupe de persil haché,
1 pincée de thym en poudre,
1 pincée de marjolaine hachée,
sel, poivre.
Retirez la noix et le corail des coquilles, nettoyez-les et arrosez de jus de citron.

Faites dégorger l’eau des champignons en les faisant chauffer dans une petite poêle, d’abord à couvert, puis à découvert jusqu’à évaporation.

Versez l’huile dans une casserole et faites revenir noix et corail à feu doux avec le persil, la ciboulette, l’ail, les tomates pelées et concassées, le jus de tomates, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre.

Laissez cuire sur petit feu en mélangeant doucement, puis couvrez et laissez encore quelques minutes sur le feu.

Pour servir, placez 3 noix plus un petit morceau de corail dans chaque coquille.

Servez très chaud.

Bon appétit :-)